甘肃人做面食要加食用碱

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要加

1、碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。很多地方的面食都加入碱来改善口感。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。

2、主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等，添加辅料的碱水面，营养成分随辅料的品种和配比而异，易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

3、碱面，就是食用碱。主要成分是碳酸钠，在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。

4、能够补充营养物质，碱水面经过各种辅料搭配含有各种人体所需营养，能全面补充人体所需的营养物质。

5、能够补充人体需要的能量。碱水面富含蛋白质，能转化成葡萄糖等供能物质，能作为主食提供每日所需能量。

6、吃碱水面有益体健身。碱水面是碱。

甘肃人做面食要加食用碱

甘肃人在做面食时候是会加食用碱的，这样做出来的面条劲道，光滑，吃起来有嚼劲，而且色泽光亮，即就是放凉了吃起来也很爽口。

再者做馒头也是需要加入食用碱的，在酵面中加入食用碱水，可以起到更好的的发酵作用，做出来的馒头软糯香甜，非常好吃

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