烤肉咬不动怎么回事

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烤的太老了

各种肉类各种部位各种厚度大小烹煮的时间火候都不一样，拿捏的恰到好处是门学问。

没有经验的话你可以试试先过油炸一下再去烤，这样不容易老。

还有一种方法是放一点小苏打（松肉粉）腌20分钟再烤，不过这样会影响口感。

如果肉的部位多筋，比如羊腿，可以切薄放在砧板上用刀背拍打断筋。

最后一点是，所有红肉烤之前最好不要用盐腌，烤的时候撒盐就可以了。

如果外边咬不动里面还渗血水说明火太大了。烤箱跟明火烧烤不一样，大部分时间都得用小火（150°-180°）慢烤。烤一只鸡一条羊小腿一大块牛肉这类东西基本上都是45分钟起跳，心急吃不上热豆腐啊。

过很多肉类，包括鸡肉，鸭肉，猪肉等等，每次都会出现拿出来之后肉咬不动的情况。网上查了下说是烤的太干了，但是我试过每次切开之后肉里面是有充足的肉汁的，所以肯定不是烤的太干。

烤肉咬不动怎么回事

有可能那块烤肉并没有被烤熟。万一也可能是那块肉，正是有劲的地方，有劲一般都是咬不动的。如果那块肉没有筋的话，你可以再放在上面再烤一下，看看考完以后还咬不咬得动。如果这块是有金的话，你就可以换一块烤肉烤了吃。所以说烤肉脚不冻，一般就是没烤熟，或者这块有筋。

烤肉咬不动怎么回事

肉老了咬不动可以在炖的前天晚上多放水泡上一晚，到第二天起来再换一次水泡，牛肉下锅时需要注意需要使用冷水下锅，牛肉在炖的时候不能加入冷水，如果中途需要加水一定要加开水，这样炖出来的肉才不会很老。

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