焦皮肘子的做法

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肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净肘子表面的水。

用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。

炒锅中放油烧热，肘子的皮煎至焦黄色后，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。

加盖密封，按下豆蹄筋键即可，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。

高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，烧到汤汁浓稠。

肘子捞在盘子中，再淋上7中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮是最精华的部分很好吃哟。

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