煮方块肉的正确方法

主料

五花肉500克 生姜5片 大葱一根 香葱两根 八角一颗

辅料

老抽一勺 李锦记特级头抽4勺 冰糖2块 花雕酒100ml

东坡肉的做法步骤

1. 锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净。

2. 砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角。

3. 将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中。

4. 依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可。

5. 加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟即可。

6. 肥而不腻的秘密：将煲锅中的浮油捞出，煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗，浇上肉汁，然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可。

煮方块肉的正确方法

1、食材：五花肉600g、油适量、盐适量、白糖适量、老抽适量、陈皮适量、大料适量、葱姜适量。

2、把五花肉洗净、切方块。

3、把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。

4、开火，烧开后煮制3分钟。

5、捞出洗净备用。

6、热油，小火炒香大料。

7、放入葱姜段炒香。

8、放入备用的方肉。

9、烹入老抽酱油。

10、反复煎制。直到肉皮上色。

11、加适量清水。

12、烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制1小时左右，中间要翻个。

13、直到肉块熟透，即可关火

14、用其卤汁浸泡2小时以上。

15、出锅装盘，改刀即可食用。