甘肃镇原的豆豉做法

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用料

黄豆  500克，盐  适量，老抽  适量，辣椒面 适量 ，花椒面  适量

豆豉的做法步骤

步骤 1

黄豆拣选好洗净泡一夜

步骤 2

泡发好后加水煮熟，水不用太多没过豆子即可，煮至用手能捏烂，捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天

步骤 3

发酵好的豆子粘粘的能拉丝，然后拌入调料

步骤 4

拌匀，放罐子里存放半月就可以吃了，也可以拌匀后晾晒两天再装罐子

甘肃镇原的豆豉做法

准备食材：陈皮、盐、辣椒面、蒜、姜、黄豆、花椒粉、香叶。

1、黄豆放入锅内小火干炒片刻，放入陈皮、香叶炒出香味后盛出。

2、炒好的豆子用清水淘洗干净后，捞出滤掉水分。

3、黄豆放入锅内，加水至刚好没过黄豆煮熟，再捞出沥干水分。

4、煮好的黄豆和适量盐、辣椒面、葱、姜、花椒粉搅拌均匀晾晒几天，美味的豆豉就做好了。

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