红薯淀粉和白凉粉的区别

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红薯淀粉可以代替白凉粉，但是红薯粉和白凉粉是两种不同的东西。

白凉粉：

1、白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。

2、南方这边的凉粉大部分是使用一种叫凉粉籽的植物果实做成的，有点像芝麻。放点叫硼砂的东西，对身体没有害。海边城市的白凉粉使用一种海底的植物(毛絮状)熬制成的，不用放任何东西，都不用不加明矾和碱。

红薯淀粉：

红薯淀粉，是红薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。红薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业和非食品工业。变性淀粉能够根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。

红薯淀粉和白凉粉的区别

番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由番薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。 应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。

白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。

红薯淀粉和白凉粉的区别

番薯粉是番薯经过加工打磨而成的粉末，易结块，主要是用来做成番薯粉条，番薯坨坨吃的，还有就是用来裹在食物外面充当炸粉使用。

白凉粉是做凉粉用的，还可以充当食物的凝固剂，部分代替吉利丁粉使用。

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