瑶池豆腐汤的做法

用料 ：豆腐 一盒 、咸蛋黄 两个、 虾仁 适量、 肉末 适量 青豆 少许 高汤 一碗 淀粉 两小勺 鸡精 一小勺 葱花 适量

瑶池豆腐汤的做法：

1、 将两小勺淀粉加入一小碗凉水中调成淀粉水。

2、锅内加入高汤（高汤是用筒骨熬了几个小时的汤），没有骨汤也可用清水。高汤大火烧开后加入肉末、虾仁和青豆倒入水淀粉，一直搅拌直到汤变得浓稠成糊状，把火关成小火。

3、咸蛋黄要先蒸熟，然后压碎，倒入锅内，搅拌均匀。

4、豆腐切丁状，事先经过沸盐水焯三十秒，这样可保证豆腐更嫩，然后倒入锅内，烧滚，加点鸡精，因为已经用沸盐水焯过再加上咸蛋黄也够咸，因此盐可不加或适量加点，最后撒点葱花。 瑶池豆腐汤就做好了。

瑶池豆腐汤的做法

1、 豆腐切成小丁，咸蛋黄拍散跺成末。

2、 虾仁和豆腐放到一起，水煮开半分钟左右捞出。

3、 小火锅里放少许油炒蛋黄至起泡沫。

4、 加入500至700克水，调味，加入少许鸡精，盐，鸡汁，汤烧开，用密漏把汤里的咸蛋黄渣捞出。

5、 然后加入煮过的豆腐，汤烧开后，水生粉勾芡至浓浓的即可。

6、 成入容器中，洒上肉松，香菜就可以上桌了

内容延伸

炒咸蛋黄一定要用小火，加入水后可以用中火。