红薯头部筋多还是根部筋多

红薯应该是头部筋多，红薯表皮有筋不好，那就是筋，嚼不动也不好剥皮，红薯表面光滑的好，没筋、没疤、没黑斑、没虫眼，摸起来软的好，红薯刚刚刨出来水分足，淀粉多，较硬甜度差，放一段时间水分流失，大部分淀粉以转化为果糖，摸着就变软了，很甜很好。

红薯头部筋多还是根部筋多

头部筋多。

红薯其实两头都有筋，红薯里头有筋的多少和土壤的好坏直接有人关联。其茎吸收多少营养直接影响红薯的外形、“肉”质。

贫瘠、干硬、结块的土壤，会阻碍红薯块根的正常膨胀和生长，增加其生长的难度，为了迎合这些艰苦的生长环境，红薯块根中的茎纤维会变粗，所以我们必须要为红薯提供好的土质，让其更易生长。