潮汕牛肉汤粉的汤底怎么熬制

原料：牛肉、粉丝、虾米、精盐、银耳、黑木耳、葱姜丝、青红椒、粉丝、洋葱、味精、香油、香菜各适量

制作步骤：

①牛肉切薄片，加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀

②锅里放油，八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒（如喜欢的话可加酱油适量），然后加水盖上和开水烫过的粉丝（以地道的红薯粉丝为好），盖上锅盖慢火煮10分钟左右开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等（如喜欢也可加西红柿），稍煮一下再放入精盐、 味精、香油、香菜后盛入汤碗 ，淋上香油即可。

潮汕牛肉汤粉的汤底怎么熬制

用料

河粉 500克

鲜牛肉（肥牛） 200克

豆芽 150克

蘑菇 8個

萝卜 1只

大骨 500克

蒜 1只

牛筋丸 8颗

步骤 1

制作汤底，骨头焯水洗净，放水煮开转小火，煮30分钟后，放白萝卜，再煮半小时，到萝卜软，放少许盐。（如果有牛骨，建议用牛骨）

步骤 2

炸蒜蓉，蒜头切碎，锅加油，小火（注意：火候，保持小火），慢慢将蒜煎至金黄色，将炸好的蒜蓉放小碗，冷确会变脆脆的，剩下的蒜蓉油另外分装。

步骤 3

蘑菇切片，豆芽洗净，切好小葱，香菜

步骤 4

取少许汤底加水，煮开后，放河粉（一人份），丸子，豆芽，蘑菇，煮2-3分钟，盛至碗中。另外再取少许汤底，放少许盐，煮开，放牛肉，煮10秒，捞起至碗中，放蒜蓉+蒜蓉油。按个人口味放香菜及香葱

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