黄花菜炖腐竹的做法
2015-07-25 分类：百科
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主料
红尖椒1个
腐竹2条
茄子(绿皮)1个
五花肉500克
黑木耳20克
黄花菜50克
辅料
植物油适量 盐6克 酱油1汤匙 葱10克 姜10克 花椒8粒 西红柿1个 鸡精适量
做法步骤
步骤1
买来的腐竹比较干硬，需要提前泡水里，我提前泡了三四个小时
步骤2
干木耳泡发洗净，切小块，提前半小时泡就行了，用热水会更快
步骤3
干黄花菜在清水里浸泡一个小时，用清水多淘洗几遍
步骤4
西红柿切小块，小葱斜切成段，青椒切块状备用
步骤5
五花肉洗净，肥肉与瘦肉分开，肥肉切片状，瘦肉切小块
步骤6
材料备好后，架锅放油烧5成热加入干辣椒段，炒香，并加入尖椒，八角炒香
步骤7
配料爆香后加入片状肥肉，小火煸炒出油
步骤8
肥肉出油后，加入瘦肉，炒熟加酱油上色，加少量水焖煮
步骤9
焖煮肉时，把洗好的茄子，切成小块备用
步骤10
焖炒的肉里加西红柿炒出汁酱，同时加些西红柿酱
步骤11
加入沥干水分的腐竹和木耳，翻炒均匀
步骤12
加入黄花菜翻炒片刻
步骤13
最后加入切块，翻炒，加入热水，盖锅
步骤14
盖锅烧开，小火焖5分钟，开锅用铲子小心翻拌，再盖锅焖煮
步骤15
焖熟的茄子加入青椒块，盐，鸡精调味即可出锅
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