白扒羊肉正宗做法

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主料

羊肉(腰)适量

辅料

酱油适量 食盐适量 料酒适量 味精适量 白糖适量 葱(丝)适量 姜(丝)适量 八角适量 水淀粉适量 香油适量

做法

步骤1

将羊腰窝肉在冷水中泡透，洗净，放在开水锅中煮透，取出洗净，再放入汤锅内煮熟，捞出晾凉，拨去云皮，切成长13厘米、粗2.3厘米的条，整齐地摆入盘内

步骤2

将炒锅置於微火上，加入芝麻油，白糖、八角搅炒，待白糖变色时放入葱、姜丝、蒜片继续搅炒，然后加入清汤、酱油、绍酒、精盐、白糖，倒入羊肉条，用旺火烧沸后移至微火煨，待汤煨剩一半时，挑出八角不用，加入味精、湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，颠勺把羊肉条全部翻过来(保持完整)，倒入盘内即成

白扒羊肉正宗做法

用料

羊里脊肉

300克

孜然粉

10克

辣椒粉

10克

花生油

15ml

盐

5克

小茴香

2克

做法

1、 羊里脊肉切成3厘米四方丁，用辣椒粉、孜然粉、盐、小茴香煨制20分钟

2、热油下锅中小火炒制羊肉丁

3、 一面金黄滋滋响后，翻至另一面煎至10分钟后即可食用

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