忻州蒸肉的做法

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忻州蒸肉，山西传统特色小吃。创制于隋唐，盛行于明清，流传，仍是太原北部、忻州大部地区宴席间、供桌上常见的佳肴。美食原料

主料：土豆(2500克) 猪肉(肥瘦)(750克)

辅料：小麦面粉(300克)

调料：胡麻油(50克) 大葱(100克) 鲜姜(50克) 盐(20克) 料酒(30克)

美食制做法:

1、将土豆蒸熟剥皮擦烂

2、把猪肉切成3厘米左右的细丝

3、鲜姜洗净，切成3厘米左右的细丝

4、大葱去根须，洗净，切成3厘米左右的细丝

5、将土豆泥、猪肉丝、姜丝、大葱丝混合搅拌，加入料酒，放10分钟左右使其柔韧

6、用少量冷水将粉面化成糊浆状

7、将粉糊加入上述混合物中，逐渐加胡麻油、食盐，搅和拌匀，以能握住不流泻为准

8、完全和好后放入直径为17厘米、深1.7厘米的瓷碟中，蒸45分钟

9、出锅冷却后，手蘸冷水将碟内蒸肉整形拍光，然后回笼再蒸30分钟

10、出笼后，用平板按压蒸肉，使之紧密

11、食用时，将蒸肉切成薄片，蘸醋、香油等调料，也可再配上其它凉菜。

忻州蒸肉的做法

忻州蒸肉是流行在忻州，定襄，原平一带地区的美食。做法也很简单，五花肉一斤切丁，淀粉半斤白面半斤，咸盐，糊麻油，花椒，茴香，葱姜蒜水搅拌，将搅拌好的料放在盘子中上笼蒸40分钟左右。蒸熟的蒸肉冷却后切片码盘即可。

忻州蒸肉的做法

第1步，把土豆洗干净放锅里煮熟然后剥去皮，然后用咱们压河捞的河捞床压上三次到四次放大盆里备用。

第二步，再把清洗干净的肉切成碎丁(瘦肉多肥肉少按照七比三的比例)。切好也放入土豆盆里。

第三步，葱姜蒜都切丝，把花椒，八角，十三香和味精撒匀。下手在盆里把土豆跟肉调料都抓匀。

第四步，用勺子把做好的土豆肉舀到碗里一个个的抹平，上锅用大火蒸一个多小时就熟了。

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