户县烂臊子的正宗做法

用料:猪肉一块香叶，八角、十三香、桂皮、白酒、食用油适量

烹饪步骤:

1.准备适量的猪前腿肉，放在盆中，倒入清水清洗干净，将洗净的猪肉放在案板上切成块，将猪皮切下来，肥肉和瘦肉分开切，分别将肥肉和瘦肉切成小块，然后分开装在碗中备用。

2.锅中倒入适量的食用油，下入切好的肥肉，将肥肉里面的油脂煸炒出来，然后下入事先切好的姜末，翻炒均匀之后再将切好的瘦肉放进去翻炒，将肉炒至颜色发白的时候在锅边淋入适量的高度白酒，然后再加入少量的甜面酱和适量的老抽，继续翻炒均匀，翻炒出酱香味之后再加入几片香叶，一小段桂皮，2-3粒八角，再加入一勺十三香，翻炒均匀，然后再在里面加入适量的开水进去搅拌均匀，水的量没过肉就可以，盖上盖子开中小火炖半个小时。

3.半个小时之后打开盖子在锅中加入适量的盐调味，翻拌均匀之后转大火将锅里的水分收干，就可以关火出锅了，美味的肉臊子就做好了

户县烂臊子的正宗做法

主料:

猪后腿肉适量

辅料:

姜适量

桂皮适量

香叶适量

花椒适量

八角适量

葱段适量

干辣椒适量

蒜末适量

户县烂臊子的正宗做法步骤:

1.肉剁碎，一定要选半肥瘦的，口感好些，自己剁的味道比较好哦。

2.依次准备好调料。

3.油烧热后加入桂皮八角香叶花椒，炒香，炒到香叶变色后，将调料渣全部捞出不要。

4.调料渣捞出后倒入肉末，翻炒3分钟后倒入姜蒜末继续翻炒。

5.倒入葱段干辣椒，酱油上色，放入适量盐。

6.加入芝麻继续炒。

7.加点味精调味，继续翻炒几分钟。

8.全程炒20分钟左右，炒香捞出。

户县烂臊子的正宗做法

1、葱姜辣椒备好。

2、调料用这个装起来。

3、五花肉把肥瘦分开切，然后去皮肉皮不要扔。

4、这是瘦一点得，肥的先下锅炒和切好的肉皮一块炒。

5、锅里倒点油，不要太多，烧热，将肥肉下锅煸炒出油，这个过程中火要不停得搅拌，不然会溅出来得，炒到肉变色。

6、加入葱姜辣椒，瘦肉翻炒一会变色。

7、加开水沫过肉为宜，不能太多，也不能太少，小火慢炖，加入陈醋，老抽，大概15分钟，就可以出锅了。