煮粥用木薯粉还是澄面好

澄面。澄面是无筋面粉，可以用来制作水晶虾饺、冰皮月饼、肠粉等透明度很高的面食或糕点。澄面粘性很弱，透明度较高。而木薯粉是从木薯中提取的淀粉，加水加热才能成团，常用来做芋圆、牛奶布丁等甜品

煮粥用木薯粉还是澄面好

木薯粉好，澄粉又叫澄面，是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面筋和其它物质分离出来，剩下的就是澄面了，也叫是说，澄粉就是小麦淀粉。它可以用来制作各种点心，如虾饺、肠粉等。

澄粉的粘度相较生粉大一些，但却低于木薯淀粉，不过透明度却很高高，所以适合用来做水晶虾饺、肠粉等食物，并且澄粉还可以直接用来做懒人凉皮。

木薯淀粉，是由一种叫木薯的植物的根茎，经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉的支链淀粉含量最高，而且它本身也没有味道，并且放凉后能持续保持柔软有嚼劲，不干硬，所以木薯淀粉适合做粘性较强，易熟的食物，比如芋圆。

煮粥用木薯粉还是澄面好

木薯粉好。

木薯粉粥的做法：

1、 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2、 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火煮沸，再改用小火煮至半熟，调入木薯粉，继续用小火熬煮。

3、 粥内下入白糖，搅拌均匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。