600人的学生食堂需要配多少后厨

2015-10-25　分类：百科

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600就餐的学生食堂后厨房需要配备至少8－10人。600人就餐厨师3人，主食1－2人，切配勤杂3－4人，库管（可兼任）1人，3名厨师主要负责600人菜肴出品，主食的面食食品需要最少1－2人，切配勤杂负责初加工，切配及开饭打餐，8人配置略显人手不足，10人最为标准。