铁锅炖鸭子的家常做法

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准备食材 －

老鸭1只，姜1块，蒜1头，桂皮1块，八角2个，香叶2片，花椒5g，麻椒5g，干辣椒10个，郫县豆瓣酱2勺，生抽30ml，冰糖几粒，青红辣椒适量，食用油适量

－ 步骤 －

1.老鸭处理干净，剁成小块

2.用清水再冲洗一遍，检查下鸭子嘴里面有没有脏东西

3.锅中热油，放入姜蒜干辣椒香料，爆香

4.放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油

5.下入鸭肉翻炒一下，炒干鸭肉中的水分，途中加少许高度白酒去腥

6.加清水没过鸭肉，加入生抽，冰糖

7.盖盖炖两小时

8.时间差不多了，鸭肉用筷子一插已经软烂就可以了

9、放入青红辣椒，翻炒一下就可以了

10、出锅，一盆麻辣入味的老鸭就好啦！

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