西北小强妈妈做浆水方法

步骤 1

面粉+水调成稀稀的面浆，开火，一边搅拌一边加热，冒泡关火

步骤 2

芹菜取叶，包包菜切条或者块，洗净控水，放入瓷坛

步骤 3

烧开的面糊趁热倒入蔬菜中

步骤 4

再倒入浆水引子。引子就是已经发酵好的浆水，从别人家拿的。如果没有这个引子，就省去这一步，直接用蔬菜和面糊发酵也可以，就是时间久一点

步骤 5

面糊和引子倒入以后，搅匀

步骤 6

盖盖，放温暖的地方让发酵。如果是夏天，基本第二天就好了

步骤 7

发酵过程中，隔半天搅拌一下，一直看到搅拌后有这样的气泡，尝尝，已经变酸，就是发酵好了

步骤 8

烧一锅开水，直接倒入发酵好的坛子里，这叫投浆水

步骤 9

搅拌均匀，盖盖沉淀，一般沉淀一天就可以吃了

步骤 10

吃的时候，用干净容器舀出上面清的，用葱花、辣椒丝和花椒炝一下，烧开

步骤 11

面条煮好，浇上炝好的浆水，喜欢香菜的放一点

步骤 12

咸韭菜是浆水面的灵魂。韭菜洗净切碎，青椒切碎，二者撒盐混合后放入小瓷坛或者玻璃瓶里，第二天即可食用。

步骤 13

浆水面的最佳拍档1就是虎皮青椒

步骤 14

最佳拍档2就是肘子肉

步骤 15

最佳拍档3就是炒土豆丝

西北小强妈妈做浆水方法

工具/原料

芹菜 (500)

面粉 50

方法/步骤

1/7

将芹菜洗干净。

2/7

锅里适量的水烧开。

3/7

把芹菜放到开水里焯一下。

4/7

等芹菜断生就可以把芹菜捞起来晾凉，锅里的水留下备用。

5/7

往锅里倒入事先调好的面糊。

6/7

大火烧开。

7/7

将晾凉的芹菜和面糊依次加入泡菜坛中，密封发酵就可以了。

注意事项

发酵一段时间后坛子里可能会产生一些白沫，只需要把一面的一部分浆水倒掉就可以了

西北小强妈妈做浆水方法

1/3

煮过面的面汤，只取其上面的清的部分，放温，但不要放凉，倒入陶制容器中（尽量是陶器，而不是别的塑料盆子什么的。）

2/3

香芹洗干净，扔到放温的面汤里，倒入醋做引子

3/3

把陶器放在凉快的地方，盖上盖子，但不要盖的太严实，然后就等着，每天都去用干净的筷子搅拌一下，差不多3-5就好了