小饭店可以做预制菜吗
2015-12-21 分类：百科
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小饭店做不了预制菜。首先，①.预制菜是大批量制作的，小饭店最大的炒锅，每锅烹饪菜品的数量也少
②把控不住菜品稳定质量，预制菜制作都是大型设备，一体化出品，对于菜品温度和火候都是精细计算过的，而小厨房制作预制菜，都是看厨师个人经验
③储存限制，大型预制菜品种多，储存温度大概零下18度，而小厨房没有专业的杀菌和冷冻设备。
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