波波果怎么做
2016-01-04 分类：百科
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食材：
水磨糯米粉 300克， 澄粉 80克，艾草粉 20克，开水 80克，黄油 13克，糖 40克，清水 240克。
內馅食材：
咸蛋黄 10个，沙拉酱 70克，肉松 90克，红豆沙 适量。
制作方法：
1.咸蛋黄喷少许白酒去腥，再放入烤箱，170度烤7分钟取出放凉，压碎。放入肉松和沙拉酱拌匀。
2.分成30克一个搓圆，红豆沙也分成30克一个搓圆，将两种馅料放入冰箱冷冻定型。
3.将开水放入艾草粉里拌匀。
4.放入糯米粉和澄粉，再加入细砂糖和融化的黄油。
5.用筷子调成絮状，再下手揉成团。刚开始面团很干，不要紧。
6.揪两块面团放入开水里煮熟。（这一步很关键，用这个方法制作的面团筋性非常好，后期在包馅料的时候就不会开裂了。）
7.再将煮好的面团放入糯米团，继续揉匀。
8.揉成光滑柔软的面团。
9.将艾草糯米团平均分成20份。
10.取一块面团压扁，放入咸蛋黄肉松馅。用虎口收拢法包起来。
11.最后整理成一个圆形的波波果即可。
12.将波波果放入笼屉中，开水上锅，蒸10分钟的时间即可。
13.蒸好焖3分钟出锅，趁热给波波果表面刷一层玉米油，用来锁住水分，防止表皮干裂。
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