剁辣椒小蒜头的小妙招

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1、做法一

用料：红辣椒250克、蒜头250克、盐10克。

准备食材：红辣椒、蒜头，红辣椒洗净，去蒂，放阴凉处沥干水蒜头去皮，洗净，沥干水水分，放入料理机剁碎把沥干水的辣椒放入料理机剁碎辣椒、蒜分别剁碎之后，把盐放入锅中炒去水分辣椒、蒜末、炒过的盐放凉，倒入。

盐、蒜末、辣椒一起拌均静放10分钟玻璃罐洗净擦干水，装入，密封，放阴凉处保存即可。

用料：红线椒、蒜子、白糖、高度白酒、菜籽油。

红辣椒放到通风处阴干2～3天，表皮发皱，吹干些水分就可，这样保存时不容易酸。注意只能阴干，不能暴晒！红辣椒切段。蒜子去皮。将两者放入料理机中打碎。

搅拌均匀，根据各人口味可添加豆豉。最后加入盐，少许白糖，香油，一勺白酒，浇上热菜籽油，搅拌均匀，再用玻璃瓶密封放冰箱就可以了。

3、做法三

用料：红辣椒500g、蒜100g、姜100g、糖15g、盐40g、高度酒15g、糖15g、盐40。

辣椒带把清洗干净。洗的时候不要去把，否则水会进到辣椒里面，容易坏。洗净的辣椒晾干水分，我在室内晾了差不多一个白天。然后切掉把。不去籽。

切小段放入料理机的绞肉杯中绞碎。蒜和姜切丁也放入料理机绞碎，这个要比辣椒搅的更碎些。辣椒、蒜、姜全部放入干净的容器中，放入盐、糖、白酒。白酒要用高度的。蒜、姜全部放入搅拌均匀后盖上密封盖，放入冰箱冷藏几天就可以吃啦。

剁辣椒小蒜头的小妙招

备好食材，生姜、蒜头和红辣椒洗净，并擦干表面的水份。

2、接着将擦干水份的生姜和蒜头放入料理机没有料理机，可以手剁，注意保护好眼睛。

3、右手转动摇杆将蒜头研磨成蒜蓉，再倒至一个无油无水的容器中备用。

4、然后将擦干的红辣椒，去蒂放至案板上用刀切成大块，没有料理机，直接开剁剁，过程会比较辛苦。

5、同样放入料理杯中，将其研磨成辣椒碎。

6、接着将之前研磨好的蒜蓉，倒进去小勺翻拌均匀。

7、再加入白糖和食盐拌匀，盐量要足不易坏又好吃白糖不仅可以中和咸味，还有增香提鲜的效果。

8、接着将它们舀入干净的瓶中，不要装满，最后在剁椒上面倒入适量香油。

9、用香油封住瓶口，可以隔绝空气，拧紧盖子放至阴凉处（冰箱冷藏室）。

10、腌制7~10天后就可以享受美味了

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