五花肉炖大鹅的正宗做法
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用料
鹅肉1500克
五花肉200克
大料(桂皮,八角,香叶,花椒,辣椒等)
适量
生姜几片
生抽2勺
耗油1勺
高度白酒少量
白糖少量
老抽少量
老豆腐1块
茶树菇(提前泡)适量
素鸡适量
豆腐串适量
蒜苗切段几根
步骤 1
鹅肉清水泡泡多冲洗几遍淋干水分,五花肉切块
步骤 2
锅内放油放入五花肉煸炒后放入生姜片。炖鹅加了五花肉以后会更香。
步骤 3
加入大料翻炒
步骤 4
放入鹅肉翻炒➕白酒➕生抽➕耗油➕老抽➕白糖。每加一种翻炒以后再加下一种。
步骤 5
倒入砂锅中,加入开水,水要一次加够。
步骤 6
加入茶树菇,素鸡和豆腐串(豆制品),没有的可以不加。中小火慢慢炖1.5-2个小时,豆腐提前半个小时放进去就可以。
五花肉炖大鹅的正宗做法
准备食材如下:五花肉500克,鹅肉500克,冰糖30克,桂皮1个,八角1个,生抽20毫升,老抽5毫升,葱段1把,生姜适量,油15毫升,料酒10毫升
做法如下:
1、将鹅肉和五花肉分别洗净切成块,生姜、大葱洗净切好备用。
2、锅中加入适量清水,放入些许料酒和姜片。把鹅肉下入大火煮开,待鹅肉变色后撇去浮沫捞出洗净沥干水分备用。
3、用上述同样的步骤将五花肉也焯一遍水备用。
4、锅内放入一勺食用油,待油烧热后下去切好的葱段和生姜片爆出香味。
5、然后将鹅肉和五花肉同时放入煸炒至微黄色,接着沿锅边淋入10毫升白酒激发出肉香味。
6、往锅中加入适量热水,水量超过肉的三分之一即可。再放入适量冰糖,加两三片桂皮、八角一个,倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽先搅拌均匀。
7、盖上锅盖先开大火煮沸后转中小火焖煮,煮上约1小时左右。
8、等时间到后开大火收汁,接着不断翻炒,最后撒上些许葱花,待汁水收得差不多后即可装盘完成!
五花肉炖大鹅的正宗做法
1、将鹅切成小块,用清水浸泡。
2、锅中倒入花生油再加入荤油,两种油混合后,加入八角、姜、白糖,熬出颜色。
3、倒入大鹅,翻炒至变色,加入干辣椒,倒入鲜酱油,再加入黄酒。加水漫过大鹅,加入白芷、葱段,盖上锅盖,炖两个小时。挑出葱段,加少许盐调味,搅拌均匀即可。
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