奶牛肉为何不好吃
2016-02-03 分类:百科
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奶牛主要是产崽和出奶用的,生长的时间都比较长,用俗话来说就是太老了,也比较肥腻,所以不好吃!
黄牛肉质比较细嫩,肌肉是棕红色的,软组织为白色,脂肪为淡黄色或深黄色,肉味鲜美奶牛肉是暗深红色的,肉纤维粗比较松弛,脂肪是白色的,牛肉烹调时不容易煮烂。
两者一个最大的区别是,黄牛的骨头煮熟后呈黄色,而奶牛的骨头显得比较白。
奶牛肉——纤维粗、脂肪少而白色、肉色暗红、肉松弛含奶多、牛肉香味淡。
黄牛肉——纤维细、脂肪有黄有白、肉含奶较奶牛少、肉色紫红、切口平整、以黄脂肪的黄牛肉味道香。
奶牛肉为何不好吃
奶牛在牛的角色中和母猪在猪的角色中一样!主要是产崽和出奶用的,生长的时间都比较长,用俗话来说就是太老了,也比较肥腻,所以不好吃!
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