鲟鳇鱼籽的做法

首先是把鲟鱼给敲昏(可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快)，取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，可以把鱼卵交给一位鉴定大师来好好料理。

然后依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度和气味来评定等级最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。

最后加盐之后，把鱼卵放在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐

鲟鳇鱼籽的做法

鸡蛋鱼籽沙拉 原料：鸡蛋6个，黄油40克，干芥末少许，鱼籽50克，柠檬汁（鲜榨）50克，辣酱油10克，蛋黄酱50克。 制法：

1、先把鸡蛋用沸水煮熟，然后用冷水浸凉，剥去皮后切成碎块，放入一小碗里

2、加入黄油、干芥末、鲟鱼籽、柠檬汁和辣酱油并用叉子搅匀

3、用一个中碗，先涂上一层油（黄油或色拉油均可），把沙拉装入碗中，按实后存入冰箱食用前取出扣在平底盘中央，浇上或挤上蛋黄酱即成。可供4人食用。