羊羔肉正宗做法

1、把羊羔宰杀后，去其皮和内脏。

2、洗净后放在大锅里煮，并放洋葱、胡椒等佐料。烹饪技巧：

1、煮肉的方法有两种，一种是先用冷水煮。

2、另一种是先用开水煮，无论哪种煮法，都要捞去浮在汤上面的血沫，等肉快熟时再放盐。即可食用。

羊羔肉正宗做法

食材用料:纯瘦羔羊肉 500克。

配料:

料酒 一炒勺，冰糖 一大把，桂皮 2段，香叶 3-4片，干枣 5-6颗，葱 3-4段，姜 三至四片，生抽 半炒勺，老抽 小半炒勺，郫县豆瓣酱 两汤匙，枸杞 20颗，大料 2颗，花椒 20颗左右，小葱 1小颗，橄榄油 适量，蚝油 小半炒勺，盐 适量，干红 半杯，干辣椒 5-6颗

方法/步骤

1.纯肉羔肉切块备用，大葱切段，姜切片，小葱切末。

2.羊肉凉水下锅，锅内加料酒、葱姜，煮沸后出过水，后用厨房纸把羊肉上的水吸干。

3.冷锅下橄榄油后，热油再加入花椒，煎出香味，把花椒捞出，加入桂皮、香叶、葱姜、干辣椒，把羊肉加入锅中翻炒，炒到羊肉薇薇金黄，盛出留底油。

4.加入冰糖炒出一些糖色，加入郫县豆瓣酱、加入翻炒过的羊肉块翻炒一会儿，再加入生抽、老抽、蚝油、红酒继续翻炒

5.准备一些热水，倒入锅中没过羊肉加入大枣，大火烧开，小火慢炖45分左右，再加入枸杞，大火收汁加入少量的盐出锅，出锅后加入小葱花（不加盐基本也可以）

羊羔肉正宗做法

用料

肥瘦羊羔肉 500g

生抽 1大勺

食盐 适量

孜然粉 适量

辣椒粉 适量

小香葱 适量

做法步骤

1、羊肉切成2cm左右的肉丁，肥瘦都要，太瘦了烤的不好吃

2、加点盐、生抽、葱、洋葱、姜腌10分钟

3、肥瘦相间串肉串，我一粒瘦的+一粒肥的+两粒瘦的+一粒肥的+两粒瘦的

4、穿好的串刷点油放入烤盘，烤箱230度烤5分钟

5、5分钟后拿出来撒孜然粉、辣鸡粉、芝麻，翻一面再撒孜然粉、辣鸡粉、芝麻，再入烤箱烤10分钟

6、取出来，翻个面再烤5分钟撒上葱花即可