给酒店送菜怎么定价合适

依照毛利率定价法 菜肴售价=菜肴成本/(1-内扣毛利率)。这里的菜肴成本是指该菜肴的主料、配料、调料成本之和。毛利率通常是由主管部 门及饭店规定的。 这种计算方法也比较简单，只是每份菜肴成本的准确核算比较麻烦。由于定价时为每份菜肴加上同样的毛利率，使成本高 的菜肴价格越加显得贵，而成本低的菜肴，价格相对较便宜。