油炸一定要用新油吗

不是，不一定要新油，旧油，用过也行

——正确处理旧油--准备材料：剩余的老油一煎锅、100克玉米淀粉、半个葱、一片姜、两个八角、50克胡椒、两片香叶、洋葱和一个肉桂。

操作步骤：

1、配料准备：将大葱切成一半，生姜切成厚片。把它们放进碗里备用。将两个八角、50克胡椒粉、两片香叶和两片肉桂放入一个大碗中。将一半洋葱切成葱，放入碗中备用。

2、准备淀粉水：将100克玉米淀粉倒入碗中，然后加入三分之二的水。与筷子拌匀。有条件的朋友也可以做生粉水。接下来，让我们开始制作。

3、取出一大块油，然后煮熟。将旧油直接倒入铁锅中。别遮住它。用大火把它烧到50%的温度。

4、当旧油50%热时，将生面水直接倒入旧油中。一开始，我们不需要翻转。当我们等待生粉凝固时，我们会发现它已经被炸成焦黄色。此时，旧的石油已经变得清澈。

5、这种淀粉完全吸收了旧油中的脏物。然后把它拿出来，把准备好的原料直接扔进里面。用小火慢慢吹。这一步叫做煮葱油。

6、将这些材料炒干并散发香味后，旧油会变成新油。一般来说，油条早餐店会用这种方法来处理旧油。这就是为什么我们每天在早餐店看到油条，并且每天使用新的油

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