嘎鱼怎样宰

首先在嘎鱼的肚子中间用剪刀剪开，然后把内脏全部去除，接着用水将肚内空腔冲洗干净，然后用刀将鱼鳍割下来，再用水从鱼嘴里灌入将整条鱼冲洗一遍即可。

嘎鱼是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼，它一般栖息于缓流、多水草的湖周浅水区和入湖河流处，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处。

嘎鱼怎样宰

原料

嘎鱼

1/清理

把鱼宰杀并简单清理，洗干净鱼肚子里的脏东西和鱼血。

2/鱼鳞

用菜刀从头至尾反复刮鱼鳞，每面刮1分钟左右，这样初步去除大部分的黏液。

3/80度水

头部尾鳍还是有不少黏液，盆中放水温在80摄氏的水，把鱼放入水中稍微烫一下即捞出。

4/去除黏液

用菜刀将鱼的两面刮一下，这时鱼会通体雪白，黏液不见了。再将鱼清洗干净即可烹饪。

嘎鱼怎样宰

1、将嘎鱼宰杀洗净，沥干水分。葱白、香葱切段，姜去皮切片

2、北豆腐切见方小块，放入清水中加少许盐浸泡5分钟。锅置火上油烧热，将嘎鱼两面煎透。

3、放姜片和葱段爆香，倒入开水煮沸，加少许胡椒粉去腥。大火将水烧沸。

4、转小火，盖上盖子煮30分钟煮至奶白色。豆腐沥水，下入锅中小火炖5分钟。