黄焖排骨的配料

食材：1500克 料酒50克 大料2个 鸡蛋3个 面粉一小勺 

调料：盐适量 生抽30克 桂皮两小片 生粉一小勺葱段、姜片适量

正宗黄焖排骨的做法步骤：

1排骨洗净，放盐、生抽、料酒腌一下

2调糊，一斤排骨一个鸡蛋，我这次大概是三斤，所以打了三个鸡蛋。

3加生粉、面粉与鸡蛋打散，用筷子挑起能拉线就好了。

4下油锅炸，中火慢炸，呈金黄色就可以了。

5关键步骤：调料汁。坐锅水，把花椒、大料、小茴香，香叶、葱段，姜片都放在锅里煮，小火多煮会，把料的味道煮出来。

6加老抽，调成琥珀色，适当调点盐就成了。

7炸好的排骨放大碗里，上面放两个葱段，一个大料，一个桂皮，把煮好的料汁浇上，把肉都沁住就行了。

8上蒸笼中火蒸40分钟就成了。

9成品，软烂酥香，特别适合老人与孩子

黄焖排骨的配料

所需食材

大排二块（300克），植物油15克，葱段5克，姜片5克，精盐、料酒、酱油各适量。

制作方法

1.将大排先用刀拍平，使其厚薄均匀，再用刀背轻轻地锤敲大排两面，使肉质松嫩，撒上精盐。

2.将锅烧热，放植物油后，将大排放入，排骨两面煎黄即铲起。

3. 将葱段、姜片放入原锅余油中，煸炒起香，把煎好的大排放入锅中，加料酒、酱油和水（水量以淹没大排为度），烧沸后，转用文火焖（约2小时）至大排烂。