烀羊排三不放
2016-07-07 20:55:35
制做烀羊排三不放分别是不放八角调料酒以及大葱,烀羊排若是放八角调料酒大葱会破坏羊排的鲜亮劲,使烀出来的羊排非常难吃没有羊排那种鲜美味道了,所以说烀羊排三不放是不放八角调料酒以及大葱。烀羊排是深受人们喜爱的美味佳肴,可以适当的多吃点。
烀羊排三不放
1、不放八角
老话说“猪不椒羊不料”,猪肉不放花椒,羊肉不放八角。其实在生活中,大家往往会忽略这句话的存在。因为八角的味道过于浓烈,会掩盖住羊肉本身的鲜味。而且八角还会使汤发黑,所以炖羊汤的时候最好不要放八角。
2、不放大葱
大葱是“去腥三件套”的重要成员,往往在制作肉类的时候中起到增香去腥的作用。但是在清炖羊肉的时候,放大葱会有“臭味”。在炖别的肉时,往往等大葱变软的时候也要捞出,防止变臭。
3、不放料酒
料酒作为去腥王是烹饪中不可缺少的存在,但是在炖羊肉的时候,料酒会产生酸味,从而影响汤的口感,所以,最好也不要放。
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