客家麻笋煲汤的方法

食材用料：麻笋 330克，鱼头一个，葱 2根，姜 2片，食用油 20克，盐 3克，鸡精 2克，开水 700克

做法步骤：

步骤 1

所有的材料备齐，鱼头处理好清洗干净

步骤 2

麻笋去皮，削除边角

步骤 3

处理好的笋切成薄片，倒入煮沸的开水中焯下，水开即可捞出过凉水备用。（焯笋的水不必过多，够焯就行）

步骤 4

热锅热油，依次下生姜，葱段，鱼头煸炒，此刻可以用中火，一定要将鱼头煸到位，煸至表面微黄。

步骤 5

鱼头表面微黄，此刻倒入700克的开水，开水，开水，重要的事说三遍。

步骤 6

煮约五分钟后，加入焯过水的麻笋。

步骤 7

锅加盖再煲煮十五分钟，加盐，鸡精即可出锅啰。这汤白白的，一看就想喝。