卤菜每天都要回卤吗

2016-07-15　分类：百科

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每天都要回卤！为了保持卤菜色泽和串质，每天开业前都要将各种卤菜回卤一下，特别是一些鸡鸭制品，表面油脂较少放置时间稍长一点卤菜的表面就会显很干瘪，回卤一下会增加卤菜的卖相又可提就卤菜的香味，卤菜随香但不能贪吃，必竞是高热量食品！