复烤的白酒好不好

2016-07-26 00:28:14

复烤的酒也叫复蒸，更加提升了白酒的质量，有一些设备比较先进的，在设备中就可以起到复蒸的作用，有时候尾酒直接倒到酒醅中重新蒸馏也是一种复蒸。因操作不当而导致酒的口感不好，需要通过复蒸来改善酒质时，我们可以往酒中加入50%的水稀释后，再倒入酿酒设备中复蒸。

此时，如果我们将酒倒入下一锅复蒸，有可能会影响下一锅酒的口感倒入酒醅中发酵后再次蒸馏更不可取。