烀辣菜酱油为啥流出来

酱油之所以留出来，主要的原因是烀辣菜的时候，菜已经把所有的辣油和菜油吸的饱饱的，稍微用水一戳，油质会流出来，这是一种饱和的状态，无法再吸收其他的调料了，所以你把酱油放进去的时候，酱油根本无法被吸收就流了出来，可以提前把这些辣菜油水挤出来一点，然后再放酱油就会吸收