魔芋为什么会炒出泡来

因为你之前没有焯水过，焯水过再炒就不会有泡沫了！

食材

魔芋（1个）

灶灰水（3L）

石灰水（1碗）

步骤1、从土里把魔芋取出，先用清水浸泡，再用刷子把魔芋表皮洗净。

步骤2、准备灶灰水(用菜盆子取半盆灶灰加水用漏网把灶灰和水分离开），准备石灰水（在罐子里加水放入石灰，浸泡发酵12小时之后取出即可）。

步骤3、重新准备干净的器皿，加入刚好覆盖器皿底部的灶灰水，再依次分量加入石灰水，准备就绪后就可以开始刮魔芋入器皿中（一定要一边刮一边在灶灰和石灰水中把魔芋搅拌均匀，直至被水溶解）待做好上面事情后，把器皿中魔芋搅拌物平整放好。

步骤4、等待6小时之后用刀在器皿中把魔芋均分规整切开取出放入锅中加水、灶灰水、石灰水煮，看到锅中魔芋由淡灰色变成深色的时候即可。取出后用水浸泡就完成了

魔芋为什么会炒出泡来

魔芋是淀粉凝固制成的食材，有果冻的质感，冷却之后里面会有残存气泡，炒的时候水汽散发，遇到热油就会起泡。这是正常现象，不必在意。也可以在炒之前焯一下，这样可以减少气泡。

魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富。

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