蒸鱼片怎样腌又滑又嫩又不碎
2016-09-14 分类:百科
TIPS:本文共有 119 个字,阅读大概需要 1 分钟。
鱼肉放入盆中,加入特制高弹素拌匀,待其融化后加入安多夫松肉粉拌匀,静置约5分钟让其充分吸收味料。再加入生粉、鸡蛋清、盐、味精拌匀,最后加入色拉油搅匀。这样处理的特点:肉爽脆、鲜嫩,涮锅时不易断裂。而且很多酒楼都是这样处理的,成本也比较低。
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