清炖羊脊骨火锅最正宗做法
2016-09-26 09:48:29
用料
新鲜羊肉
3斤
猪脊骨
400克
竹蔗
4节
小黄姜
200~250克
当归
5小片
盐
适量
做法步骤
1准备食材
新鲜山羊肉，猪脊骨，竹蔗，小黄姜。全部清洗干净，竹蔗开二边。（用量见材料表）
2先把羊肉和猪骨洗干净，冷水下锅焯水去掉血水和油脂浮泡。
3捞起再用纯净水冲洗干净余下血水和油脂。
4 把小黄姜洗干净，切片，和羊肉猪骨竹蔗一起煲煮。大火
5 3斤羊肉和猪骨，装不下一锅，分二个锅煲。好羊肉，还是要清炖。
6小火煲煮，途中要再用勺子捞掉浮泡和油脂，这样汤水才鲜而不肥腻。
7大火煲开，盖上盖子，调中小火煲煮……
8先来调下粘羊肉的酱料
一定要准备沙茶酱和芝麻酱，这二个是主料，粘羊肉或羊肉片，特别搭。
A：沙茶酱2勺子+芝麻酱2勺子+1勺子酱油+半勺子花生油。
B：沙茶酱2勺子+芝麻酱2勺子+1勺子酱油+半勺子花生油+1勺子老干妈（喜辣的）
以上酱料，各人喜欢可以再加上适量香菜
9调好的酱料，加了一勺子老干妈。
10吃时，再加进几片当归，加进适量盐调味，电陶炉煲开，调小火，就可以喝汤吃羊肉了。
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