丝瓜鸭杂汤的做法

——【鸭血丝瓜汤】——

【制作主料】：丝瓜1根、鸭血1大块、煮熟的猪瘦肉1小块、骨头汤1大碗（也可以是鸡汤）

【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、香葱1棵、香菜1棵、盐1勺、香油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把丝瓜大去皮，然后切成2厘米左右大小的块，放入盘中添水没过丝瓜，放滴白醋浸泡上，主要是防止发黑。

【步骤二】：鸭血切成大小适宜的块装盘，煮熟的瘦肉切成硬币厚的片、生姜切片、大蒜拍碎、香葱和香葱都切成末，然后分别装盘备用。

【步骤二】：锅中添水大火烧开，把鸭血下锅中煮2分钟，把鸭血焯一下水，捞出来用清水冲洗两遍，把浮沫和杂质清洗干净控水备用。

【步骤三】：准备一个砂锅，把骨头汤倒入砂锅中，放入姜片和大蒜瓣，同时放入鸭血和瘦肉片，大火烧开煮5分钟左右。

【步骤四】：鸭血炖煮5分钟后，把丝瓜倒入砂锅，同时调味，依次放入盐1勺、胡椒粉1勺、再次烧开后煮2分钟，把丝瓜煮熟。

【步骤五】：丝瓜煮熟后，倒入香菜和香葱末，鸡精、香油，搅拌均匀关火成菜。

——烹饪小贴士——

制作的时候要注意这几点

（1）制作这道菜的丝瓜最好选择嫩一点的丝瓜，老的丝瓜口感不好。

（2）丝瓜切完后，不是马上做的话，一定要用醋水泡上，可以防止变黑。

（3）制作这道菜最好用骨头汤，骨头汤会让丝瓜变得特别的鲜香。

（4）烹饪丝瓜我们最好用砂锅或者不粘锅来制作，丝瓜最忌讳的是用铁锅，铁锅会让丝瓜变黑。

（5）丝瓜不要煮时间太长，否则会失去清香的味道。

（6）这道菜不要放过多调料，最忌讳的是香料。

丝瓜鸭杂汤的做法

鸭子洗净切块。

2/8锅里倒入清水煮沸，把鸭子放进去烫五分钟后捞出。用流动的冷水冲洗一遍。

3/8姜切片洗净，葱洗净打结。

4/8锅里放入清水，鸭子，葱，姜，料酒。大火煮沸后，转小火炖煮至鸭肉酥软。

5/8丝瓜削皮，洗净，切厚块，备用。

6/8鸭肉酥软后捞出葱姜。

7/8放入丝瓜，继续焖煮至丝瓜熟。

8/8放入适量盐，鸡精，美味的鸭汤便好了

丝瓜鸭杂汤的做法

1、

丝瓜削去皮后切滚刀块

2、

鸭血切小块后放入开水中氽透

3、

捞出放入冷水中冷却后控干水备用

4、

洗净炒锅加适量清水煮沸，入姜片，再加入丝瓜

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