广东柴鱼是鲣鱼吗
2016-10-10 14:42:23
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不是的,广东菜谱中的柴鱼是鳕鱼的干制品,是广东人煲汤或煲粥常用的食材,而日本料理中的柴鱼是鲣鱼下腹肌肉的干制品,是烹制柴鱼昆布高汤必备的食材。
柴鱼也被叫作鳕鱼干。由于晒干后的鳕鱼很像干柴,所以广东人形象地称它为柴鱼。
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不是的,广东菜谱中的柴鱼是鳕鱼的干制品,是广东人煲汤或煲粥常用的食材,而日本料理中的柴鱼是鲣鱼下腹肌肉的干制品,是烹制柴鱼昆布高汤必备的食材。
柴鱼也被叫作鳕鱼干。由于晒干后的鳕鱼很像干柴,所以广东人形象地称它为柴鱼。