老北京牛肉千层饼的做法

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1、将所有原料揉成光滑柔软的面团，发酵至两倍大。

2、将辅料中的面粉，油、盐和五香粉混合均匀成油酥。

3、将发酵好的面团取出揉出多余气泡后.揉成一头略粗的粗条状。

4、铺撒薄粉轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽。

5、均匀撒上油酥，宽大端的边缘留出不刷（以利后期粘合）6.从一端开始叠起，宽度与长度的宽度相等.最后用宽大端的多余皮儿包住侧面捏紧。7.松弛十分钟轻轻擀开擀薄成饼坯。8.平底锅烧热，将饼坯放入，小火烤至两面金黄即可。

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