高平刺蕨酸菜的腌制方法

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用料

芥菜1000克

盐100克

花椒一小把

辣椒适量

蒜和姜适量

白酒20克

步骤 1

先将买回来的芥菜、辣椒，大蒜，姜洗干净后晾干水分。

步骤 2

放晒衣架上拿到太阳底下晒到没有水份

步骤 3

玻璃密封罐必须洗干净并干燥，千万不要弄到水和油，（可以在用之前弄点白酒把密封罐里面过一遍，起到杀菌作用）

先放入晒干的芥菜和辣椒等配料，再加入凉的白开水，盐，花椒，少量白酒，装满一个罐子密封就好（盐不可太少）。

步骤 4

半个月后酸菜变成黄色就可以享用了！

用来做酸菜鱼，酸菜鸭肉汤等都是超级的美味

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