玉米蒸了为什么会变硬

蒸的时间过久

在蒸玉米的时候一定要控制好时间，一般水开后蒸10-20分钟左右即可，如果加热时间太长的话，玉米当中的水分就会慢慢流失，从而会导致玉米的口感发干，并且在加热过程中还会对其营养成分造成破坏。

玉米太老了

另外在购买玉米的时候尽量选择嫩一点的，这样蒸出来的玉米口感才会更嫩更甜，如果玉米本身比较老的话，蒸出来口感就会发硬。

玉米蒸了为什么会变硬

这个和玉米的属性有关，玉米中含有很多淀粉，所以在加热的时候 玉米中的水分被蒸发出去 冷却后只剩下少部分的水，这时就会导致淀粉冻结，收缩和变硬。