酸辣大骨头汤的做法大全家常

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1、排骨切小块，放入滚沸的水中汆烫约1分钟捞起，以冷水沖凉备用。

2、芹菜洗净切小段蒜仁洗净切片蕃茄底部外皮划十字，以滚沸的水汆烫约10秒捞起沖冷水，剥除外皮切块，备用。

3、热锅，加入2大匙沙拉油烧热，以小火爆香作法2的蒜片，放入作法1的排骨块后转大火略为拌炒。

4、于作法3锅中加入泰式辣椒膏，转小火炒香后加入作法2的芹菜段、蕃茄块及水，改转大火煮至酸辣蕃茄排骨汤滚沸后，再转至小火使汤汁保持在微滚的状态下煮约30分钟，最后放入调味料调味即可。

酸辣大骨头汤的做法大全家常

主料:大骨头1000克，萝卜500克，葱20克，姜15克，辣椒5克，八角5克，香叶2克

辅料:酸汤肥牛酱60克

调料:生抽15克，料酒15克，酱油15克，豆瓣酱1大勺，盐1中勺

做法步骤

1、萝卜去皮切滚刀块，葱姜切片，辣椒切小段，大骨头放入冷水锅里加入料酒2勺（分量外）去腥，开锅后焯水5分钟左右撇掉浮沫捞出备用。

2、炒锅里倒入适量的食用油，放入切好的葱、姜、蒜片、辣椒和香叶、八角翻炒煸香，放入豆瓣酱。

3、翻炒均匀，炒出香味。

4、放入大骨头翻炒几下加入料酒。

5、加入红烧酱油。

6、加入生抽。

7、翻炒均匀。

8、加入没过肉块的开水，放入酸汤肥牛酱。

9、开锅后放入砂锅里小火慢炖至软烂，加入盐放入萝卜块，炖至断生即可。

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