竹芛的家常做法

用料

土鸡 半只

新鲜竹笋 一个

姜 四片

白胡椒粉 少许

食盐 适量

食用油 少许

竹笋鸡汤的做法步骤

步骤 1

竹笋切厚片，焯水后备用。

步骤 2

鸡剁块，洗净血水，备用。

步骤 3

锅烧热，倒入少量食用油。油烧至略冒烟时倒入洗净的鸡块，快速翻炒至表皮金黄，控油后盛出。

步骤 4

另起砂锅，倒入炒好的鸡块，放入姜片，加足量水，大火烧开，倒入焯水后的竹笋，再大火烧开，转小火慢炖，1.5-2小时，鸡肉软烂即可。

步骤 5

炖1小时后放入少量白胡椒粉和适量食盐

竹芛的家常做法

主料

竹笋适量

辅料

姜末、葱花、蚝油、味精、白糖、醋、老抽、水淀粉各适量

做法步骤：

第1步、竹笋去皮洗净，切滚刀块。

第2步、放入锅中，加入水，加入少许盐，焯水。

第3步、锅中下重油，下姜末爆香。

第4步、倒入笋块，翻炒片刻，加入一大勺蚝油，两小勺白糖，少许老抽翻炒均匀。

第5步、加入少许水。

第6步、炖煮片刻，加入味精，醋。

第7步、大火收汁，水淀粉勾芡，撒葱花。

第8步、出锅装盘。

竹芛的家常做法

原料：猪里脊肉200克、冬笋50克、竹笋50克

调料：鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉各适量

做法：1将猪里脊肉切成丝，用水浸泡，挤干水分，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、竹笋同样切成丝待用

2炒锅上火，放入色拉油烧至四至五成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色后，捞起倒入漏勺沥干

3原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒，加绍酒、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入猪里脊丝，颠翻几下，淋上麻油出锅装盘即可。