腊排骨火锅如何做法

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1· 腊排骨入清水浸泡3小时，切开冲洗去表面的腌料

2· 放入盛有清水的锅中，大火煮开。倒完水，重新放清水再煮开，再滗去水，备用

3· 香菇去蒂，用刀在表面划出六星形

4· 土豆去皮，切条，在清水中浸泡冲洗去多余淀粉

5· 将土豆条平铺在塔吉锅底，依次放入香菇、小番茄、腊排骨

6· 盖盖大火煮开，转小火煮至汤色渐浓，放入粉丝和生菜，变软后享用

腊排骨火锅如何做法

腊排骨火锅先用温水把排骨洗上两遍，放砂锅里加冷水煮开，撇净浮沫，放姜片，煮大概1小时左右。

韭菜洗净，切下白色的部分。西红柿去皮，切成小块。一起放到火锅里。

煮好的排骨连汤一起倒入火锅，再煮10分钟左右就可以吃了。离在丽江吃腊排骨已经是太久远了，蘸水我怎么也想不起是什么样的了，只能在碗里放点碾碎的糊辣椒，精盐，味精，香葱末，用排骨汤冲一下，反正云贵那边的蘸水都是这样的。对腊排骨火锅最深刻的记忆是丽江的紫红皮土豆和一种小苦菜。我买了新土豆和窖藏过的土豆，好象黄色一些的口感更油润一些。

菠菜和黄芯白菜代替小苦菜，又弄了点藕，平菇和金针菇涮涮吃。

肉足菜饱之后，进一步探讨了自制腊排骨的不足之处。发现不应该把肉排的腔骨部分剁掉，致使汤色不够浓厚。

另外从一开始就把肉排挂在储藏室应该比较好，不至于风干的太快，盐和香料能够更好地渗透到肉里

腊排骨火锅如何做法

做法：

腊排骨先用冷水寖泡2个小时，因为腊排骨是盐等佐料腌制的，不泡的话，做菜太咸。

用砂锅，我用的凯得宝的砂锅，不仅好看，容量大，而且煲汤煮火锅，特别好吃。

豆芽铺底，然后加土豆，加香菇，排骨、玉米，最后加豆腐，然后倒入水。

开中火煮40分钟左右，然后关小火，这时候里面的食材是可以吃的了，不用加任何的盐，然后可以给自己准备一个蘸碟，如果家里有我这样的卡式炉，还可以边煮边吃，可以烫一些蔬菜，像火锅一样，刷着吃

冬天这样吃特别爽，如果没有卡士炉，就这样关火，也是可以的的，因为凯得宝砂锅的保温效果特别棒，关火后，也可以持续加热，可以把食材的鲜慢慢炖出来，融入到汤中。

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