过桥米线的做法【图文】

小编想用一道美食跟各位吃货们教个朋友噢!过桥米线是一道美食精品食谱，没吃过这道的，你真的不算吃货噢!赶紧学起来做给自己吃吧!

1宝宝餐之过桥米线的做法步骤

1. 水烧开分别把金针菇、菜叶烫软沥干，肉碎用白胡椒粉、香油、酱香酱油抓匀腌制，米线用水浸泡软沥干

2. 取一片菜叶铺开，在菜帮尾部放上适量金针菇和肉碎卷起来，依次卷好所有菜卷，取一碗倒入蒸鱼豉油、蚝油、盐、淀粉、半碗水搅拌均匀备用

3. 砂锅铺入米线，再把菜卷码上加入清水没过，大火煮开转中小火，倒入料汁、火腿再次煮开煨2分钟撒上香菜、少许白胡椒粉、两滴香油关火

2经典云南美食【过桥米线】最完整版的家庭米线制作法门的做法步骤

1. 将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净，将鸡油取出。鸡肉切成小块，先入油中爆香，加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤。（用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓，因为个人偏好乌鸡的口感，全看个人喜好）

2. 烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。米线先用水煮开，或者烫熟备用。

3. 平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油。

4. 将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中，将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满，这时厚厚的鸡油就浮在上面，可以保持鸡汤的温度。

3韭菜虾炒云南过桥米线的做法步骤

1. 准备好一包云南过桥米线；（这种在超市买的时候在冷藏处能找到）

2. 过桥米线解冻，清水浸泡，洗干净，洌干水；

3. 清水烧开；

4. 放入洌干水的过桥米线，搅拌，煮五成熟，捞起；

5. 热锅，倒油，小火，煎虾干；（虾干要洗干净，不能浸泡）

6. 放入切好的韭菜炒；

7. 加入煮五成熟的过桥米线，中火炒；

8. 加入盐、酱油，翻炒；

9. 熟了，起锅；

4美味过桥米线的做法的做法步骤

1. 九号砂锅一个、葱花适量、鹌鹑蛋2颗、老汤440克、菠菜叶4片、鱼丸2颗、香菇2片、火腿2片、豆芽2两、干豆腐适量、豆腐皮适量、东北酸菜少许、打糕条适量、本店有售、食用油6克、肉卷2个、泡好的米线300克，豆腐皮、东北酸菜丝、打糕条。

2. 取一口锅倒入开水放入泡好的牛筋面300克，水开后捞出来放入凉水盆中投一下备用。

3. 砂锅内倒入食用油、麻辣料、葱花、豆芽、干豆腐、香菇、火腿、菠菜、鱼丸、肉卷、鹌鹑蛋、打糕条、豆腐皮、东北酸菜丝、老汤440克，汤开以后放入烫好的米线就OK了。

4. 一锅热气腾腾的米线就做好了,快点开动吧。

5荷包蛋煮云南过桥米线的做法步骤

1. 准备好一包云南过桥米线；（滇味的哦）

2. 解冻，清水浸泡；（买的这种是在冷藏处）

3. 清水煮沸；

4. 放面，不断搅拌，煮一分钟捞出面；

5. 倒掉锅的，洗干净锅，适量清水再次煮沸，放米线煮六成熟，放青菜，盐，直到熟了；

6. 把面捞出来，感觉素了点，好吧，加一个荷包蛋；

7. 热锅，倒油，煎蛋；

8. 加一点葱，放一点盐，起锅；

9. 把荷包蛋放在刚刚煮好的面上面，是不是很满足了。