肝脏营养美味 却存在安全隐患

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动物肝脏堪称营养宝库，优质蛋白、维生素和微量元素的含量通常比肉类更胜一筹。但是肝脏营养美味 却存在安全隐患。

以猪肝为例，100克猪肝含蛋白质19克(与瘦肉相当)、维生素A4972微克(是瘦肉的113倍)、铁22.6毫克(是瘦肉的7.5倍)。不但含铁量高，而且铁的吸收率也很高，为22%(与瘦肉相当)。

肝脏虽然营养美味，但却存在很大的安全隐患。首先，肝脏作为动物体内最大的解毒器官，一些污染物和重金属容易积蓄其中。其次，如果饲料中添入大量激素或者药物，最容易积蓄在动物内脏中，尤其是肝脏。

所以，吃肝脏不能掉以轻心。一定要买信得过的品牌，尽量不要在小摊小贩购买。其次，吃前要用清水反复浸泡，去除部分血水。浸泡时间不是关键，主要是次数，一般反复清洗3—5次较为合适。再者，如果要保证安全，不管是熘猪肝还是炒猪肝，不能贪图鲜嫩，都要加热到十成熟。

目前来说，由于大规模饲养的问题，鸡肝、猪肝的安全隐患大一些。可以适量多选择鹅肝、鸭肝、羊肝等，风险更小。当然，风险再小，也不可多吃。肝脏胆固醇含量高，如吃二两猪肝，就已经超过中国营养学会推荐每日300毫克的摄取量。在吃肝脏的同时，不要再吃其他含饱和脂肪酸高的食物，如肥猪肉、全脂奶、奶油等。

知道了肝脏营养美味 却存在安全隐患，尽量搭配一些豆制品、新鲜蔬菜，一周吃一两次为好，摄入不要过多。

延伸阅读：

地震现场如何进行急救

地震现场如何进行急救

1、呼吸心跳停止立即行心肺复苏，首先要清除掉口鼻腔中的泥土，保护呼吸道通畅。迅速转送医院。

2、休克伤员平卧，尽量减少搬动。地震造成的休克往往伴胸腹外伤，要迅速转送医院。

3、开放伤快迅清除伤口周围泥土，用敷料或其它洁净物品包扎、止血。地震造成开放伤口破伤风和气性坏疽发生率很高，应尽快送医院彻底清创，肌注破伤风抗毒素。

4、四肢骨折选择一切可利用的方法进行妥善固定(见骨折固定方法)后迅速转送医院。

5、脊柱骨折地震多见。脊柱骨折现场不易发现。因此，搬动和转送时要格外注意。颈椎骨折搬动时要保持头部与身体轴线一致;胸腰椎骨折搬动时身体保持平直，防止脊髓损伤。有截瘫时同样要按上述方法搬动，防止加重脊髓损伤。颈骨折要围领等方法固定。所有脊柱骨折都要用平板搬运。途中要将伤员与平板之间用宽带妥善固定，尽量减少颠簸对骨髓造成的损伤。

怎样搬运受伤人员

若只有一位救护员可采取的方法

扶行法

适宜清醒伤病者。没有骨折，伤势不重，能自己行走的伤病者。

方法

救护者站在身旁，将其一侧上肢绕过救护者颈部，用手抓住伤病者的手，另一只手绕到伤病者背后，搀扶行走。

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