油焖大虾做法详解

油焖大虾是一道地道的粤菜名菜，以其鲜美的口感和浓郁的酱汁备受食客们的喜爱。本文将详细讲解如何制作这道美味佳肴，让您轻松做出餐厅水平的油焖大虾。

材料：

1、大虾500克

2、葱姜蒜适量

3、花椒、干辣椒各适量

4、料酒、盐、糖适量

5、生抽、老抽各适量

6、鸡汤或清水约250毫升

7、植物油适量

做法：

1、将大虾去头、去壳、去肠泥，留下虾尾，然后在虾背上轻轻切一刀，去掉虾线，洗净沥水备用。

2、将葱姜蒜切成末备用。花椒、干辣椒用清水冲洗干净，去渣，备用。

3、锅中倒入适量油，油热后放入花椒、干辣椒爆香，加入葱姜蒜末煸炒，出香味后加入生抽、老抽煸炒均匀。

4、将炒好的酱料倒入虾中，加入料酒、盐和糖，翻炒均匀，再加入鸡汤或清水。汤水要稍微多一些，因为热气蒸发后汤汁会变少。

5、大火烧开后改为小火，盖上锅盖焖煮10分钟左右，直到虾身变红，汤汁浓稠即可。

6、最后可以根据个人口味加入一些葱花或香菜出锅即可。

小提示：

1、选择质地新鲜、肉质细腻、长得直，没有腥味的大虾，肉质细腻且甜美。

2、炒酱料时要火候适中，以免炒糊糊。

3、焖煮的时间不宜过长，否则虾肉就会过烂不好吃。

油焖大虾是一道营养丰富、美味可口的传统名菜。制作起来相对简单，但需要花费一定的时间。如果您想在家做一次地道的油焖大虾，不妨参考以上做法，相信您会做出餐厅水平的美味佳肴。