牛肉最膻的部位是哪儿

牛踢也是牛最不愉快的部分之一。这是一块位于牛腹部底部的肉。它有很多脂肪和肌腱。炖肉的味道特别腥腻。一般来说，屠夫会以低廉的价格处理肉类，但我们仍然不买。即使是最好的厨师也不会让肉变得美味，朋友们还必须记住这头牛最糟糕的部分。

牛肉除膻法，1、冷水浸泡消除膻味法 ：将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。

2、使用调料消除膻味法 ：炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。如果是炖牛肉，不妨放一些胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。