青花鱼生鱼片怎么做

主料：青花鱼500克。

配料：水发黑木耳、红辣椒40克。

调料：资本油、醋、食盐、味精、白糖、黄酒、生姜、蒜瓣、葱头、干淀粉、油、湿淀粉各

适量。

制法：

1）配料洗净，切成丝，蒜瓣剁成米粒，姜切丝备用。

2）青花鱼宰净，在鱼身两侧剞十字花刀，加酱油、黄酒、味精、生姜，食盐，进行腌制。  

3）锅放油烧至八成热，将鱼拍上干淀粉入锅炸至金黄色取出。

4）锅留底油，加生姜丝、蒜米、葱头炸锅，放入黑木耳丝、辣椒丝煸炒，加入调料，放鱼

旺火烧开，中火慢烧至熟，加入盐、味精，余汁勾芡，撒下蒜米，点明油，即可。

特点：酥烂可口，形状美观，鲜香辣。

香酥青花鱼原料：青花鱼、柠檬汁、豉油鸡汁、调味汁

制作：1、青花鱼剖开去内脏，洗净拭干，剪去中间的脊骨，两面以适量盐、胡椒粉、酒涂抹入味2小时以上。  

2．进烤箱烤至两面金黄熟透取出，两边涂上一层烧汁和油，续烤至香酥。