油脂溶于水吗

不溶于水。

油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲，油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物，是一种特殊的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物。油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。

一克油脂在体内完全氧化时，大约可以产生39。 8千焦的热能。油脂密度一般比水小，没有固定的熔、沸点。油脂中的碳链含碳碳双键时（即为不饱和脂肪酸甘油酯），主要是低沸点的植物油油脂中的碳链为碳碳单键时（即为饱和脂肪酸甘油酯），主要是高沸点的动物脂肪。